Приготовление домашних заготовок – современный ЗОЖ-тренд.

19.09.2025       Сентябрь – время готовить запасы на зиму... Казалось бы, что проще всего купить уже готовые заготовки в супермаркете. Однако, магазинные продукты не могут похвастаться «чистым» составом: в соленья и овощные консервы кладут ароматизаторы, добавки для улучшения сохраняемости продуктов, большое количества сахара. Хранение в пластиковой таре также не рекомендовано. Люди, поддерживающие здоровый образ жизни, предпочитают готовить консервы самостоятельно.
   Получатели социальных услуг на дому  ОБУСО «Комсомольский ЦСО» села Подозерский считают, что осенние заготовки – это  занятие, которое способно расслабить, отвлечь от повседневных дел  и просто помочь отдохнуть. «Заготовки — это не просто традиция, переданная от наших бабушек, но и важный элемент здорового питания, - рассказывает Нина Николаевна Коршунова, - приготовленные своими руками продукты позволяют разнообразить рацион питания, обогатить его полезными веществами и сэкономить время на приготовлении пищи. Лучше всего сохраняются витамины в квашеных и соленых овощах, сушенных и замороженных фруктах».
    Несмотря не некоторые потери питательных веществ, заготовки все равно предполагают огромную пользу. А используя лучшие рецепты заготовок, мы можем наслаждаться разнообразными блюдами.
        Рецепт квашенной капусты от Нины Николаевны.
   На 1 кг капусты берут 15-25 г соли, 1 морковку, и щепотку семян укропа. Капусту и морковь шинкуем не слишком мелко. Заправляем солью и укропным семенем, перемешиваем, слегка растирая, в эмалированной емкости. При появлении сока складываем в банки, максимально уплотняя - на поверхности должен появиться рассол. Банки ставим на поддон, чтобы собирать рассол. Закрываем завинчивающейся крышкой, но неплотно - выделяющийся лишний рассол должен выходить. Как только рассол перестает активно выделяться, (примерно сутки-полтора), убираем банки в холодильник. По мере охлаждения уровень рассола будет убывать, подливаем из собранного.
    Дней через 5 капусту можно употреблять. При таком засоле она хранится долго и никогда не бывает горькой и скользкой.